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Ce cours en bref
Laissez-vous porter par un voyage culinaire où la Saint‑Jacques raconte la mer avec douceur et intensité. La première escale vous offre des Saint‑Jacques au beurre d’orange, une alliance tendre et lumineuse, comme un matin sur la côte. La seconde vous invite à savourer un tartare au yaourt, citron et pistaches, une fraîcheur subtile qui murmure l’écume et les embruns. La dernière étape dévoile une brochette lardée au piment d’Espelette, accompagnée d’un velouté de topinambour qui enveloppe comme une mer paisible.
Une ode à la finesse, à la gourmandise, à la poésie des saveurs. Un moment qui respire la mer… et qui reste longtemps en mémoire.
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Les recettes élaborées pendant le cours
- St Jacques fraîches au beurre d'orange
- Tartare de St-Jacques au yaourt, citron et pistaches
- Brochette de St-Jacques lardé au piment d'Espelette, velouté de topinambour
Ce que vous devez apporter
- 5 boîte(s) hermétique(s)
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