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Ce cours en bref
Une crème de potimarron soyeuse accueille des gambas relevées d’un soupçon de piment d’Espelette. Le poisson du jour, cuit doucement à basse température, se marie à la fraîcheur d’un jus d’agrumes. Pour conclure, des poires caramélisées se nichent sous de fines tuiles chocolatées, entre croquant et douceur.
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Les recettes élaborées pendant le cours
- Crème de potimarron aux gambas et piment d'Espelette
- Dos de poisson, cuisson basse température, beurre d'orange
- Poires sauce caramel
Ce que vous devez apporter
- 4 boîte(s) hermétique(s)
- 2 ramequin(s)
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