Adulte Menu de saison
Ce cours en bref
Un menu comme un cadeau à déballer lentement…
On commence par un jaune d’œuf confit à l’huile de truffe, dont le parfum envoûtant s’enlace au parmesan fondant et au croustillant du pain grillé — une mise en bouche dorée, presque féérique.
Vient ensuite le Wellington de patate douce, doré comme une bûche au coin du feu, garni de châtaignes et de noix de pécan, nappé d’une sauce aux airelles qui apporte cette note acidulée, joyeuse, typique des repas de fête.
Et pour clore le festin, un Fontainebleau tout en légèreté, au choix crème de marrons ou praliné, un nuage sucré qui évoque la neige sur la table et la douceur des veillées de Noël.
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Les recettes élaborées pendant le cours
- Jaune d’œuf confit à l’huile de truffe, pain grillé et parmesan
- Wellington de patate douce, châtaignes et noix de pécan, sauce aux airelles
- Fontainebleau à la crème de marrons ou au praliné
Ce cours est adaptable sur demande dans une version végétarienne.
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Ce que vous devez apporter
- 2 ramequin(s) (Passant au four)
- 1 plat à gratin moyen
- 2 verre(s) transparent(s)
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