Adulte Cuisine du monde
Ce cours en bref
Une forêt en plein cœur de l'hiver, avec ce que ça promet de chaleur et de douceur boisée au retour à la maison.
On se réchauffe avec le velouté tout en rondeur et en texture, où le panais et la chataigne, terre et sous-bois, se répondent tout en douceur.
Le poulet chasseur est repensé pour exciter les papilles avec ses arômes de sous-bois relevés avec la puissance du cognac.
Puis le dessert referme sur un duo chocolat-noisette entre crémeux et croquant torréfié.
Un menu enveloppant, fait pour les soirées courtes et les repas qui réchauffent, à savourer en décembre.
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Les recettes élaborées pendant le cours
- Velouté de panais et châtaignes
- Poulet chasseur, champignons flambés au Cognac
- Crème brûlée gianduja (chocolat-noisette), crumble cacao aux noisettes
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