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Programme
Retrouvez l'ensemble du programme de l'atelier Gourmand d'Angers
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Suite aux annonces gouvernementales, les séances prévues de 19h à 21h, auront lieu de 18h à 20h
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ADULTE/ENFANT (1 inscription par binôme) : LES MACARONS
Les macarons à la vanille; Macarons au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s) + 1 plateau(x)
LE PARIS-BREST
Paris-Brest
Prévoir : 1 assiette(s)
ENFANTS (6-12 ans) : LES VACANCES
Tarte au sucre; Financiers; Feuilleté poire choco amandine
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT
Chèvre, avocat et poire, pain de campagne doré; Filet mignon, béarnaise, légumes glacés; Tatin bretonne à l'ananas rôti, coulis caramel
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
PETIT-DÉJEUNER
Kouign amann; Pain au chocolat
Prévoir : 1 plat a gratin grand + 2 boîte(s) hermétique(s)
ENFANTS (6-12 ans) : MENU DES VACANCES
Pommes de terre farcies (cheddar et bacon); Gratin de coquillettes à la béchamel; Fondant au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s) + 1 plat à gratin moyen + 2 ramequin(s)
ADOS: LE MENU DU JOUR
Tempura de gambas; Pita au kebab (boulettes d'agneau parfumées), sauce au yaourt; Tarte au pomme meringuée en bocal
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 2 verrine(s)
FRUITS SECS
Terrine de campagne aux pistaches; Mijoté de dinde au foie gras, gaufres à la chataigne; Palet breton chocolat caramel et éclats d'amandes
Prévoir : 1 ramequin(s) + 3 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE/ENFANT : HALLOWEEN (une inscription par binôme)
Feuilleté tête de mort au chocolat; Chauve souris croustillante (pommes); Cupcake diablotin (fruits rouges)
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
ENFANTS (6-12 ans) : GOÛTER QUI FAIT PEUR
Doigt de la sorcière; Effrayants cookies; Bouche de vampire (pâte d'amande)
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE/ENFANT : LA RENTRÉE (une inscription par binôme)
Crème au popcorn; Tarte aux pommes en cage; Crayon sablé
Prévoir : 2 ramequin(s) + 2 boîte(s) hermétique(s)
L'AUTOMNE
Petit pâté de champignons au magret fumé en croûte; Médaillon de veau, crumble kasha olives; Panna cotta au speculos
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 1 petit plat à gratin + 2 ramequin(s)
MENU GOURMAND
Nems de poireau, crevettes au wasabi; Yassa au poulet (oignons, citron vert, moutarde, thym...); Coulant au chocolat à la fleur de sel
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
MENU DE NOVEMBRE
Tartinade aux noix; Roulade de veau champignons et pommes, crème de cidre; Verrine tout citron (crème, chantilly, tuile)
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 2 verrine(s)
PROMENADE CHAMPÊTRE
Pain à la courge; Parmentier d'automne, crumble et sauce au pain d'épices; Pommes rôties, nougatine et mousse cacahuètes
Prévoir : 1 petit plat à gratin + 3 boîte(s) hermétique(s)
SAVEURS AUTOMNALES
Verrine d'automne (volaille, raisins, céleri, noix de pécan, pavot …); Cocotte canard, champignons...; Meringue d'automne au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE/ENFANT (1 inscription par binôme) : LE GOÛTER EST DEJA PRET
Moelleux au citron et au pavot; Gaufres liégeoises; Crème renversante au caramel
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
GOURMET
Terrine canard pistache; Mille-feuilles de noix de St-Jacques et poireau à la rouille; Babka caramel et noix
TENDRE MENU
Oeuf mollet, crème de pommes de terre et Comté; Veau, légumes racines et jus d'oignon; Tarte poire chocolat et caramel
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
ADULTE/ENFANT (1 inscription par binôme) : AU MENU CE SOIR
Mini-cakes salés (comté-jambon); Colombo de poulet au butternut; Gâteau au fromage blanc, pommes, crumble aux noisettes
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 1 petit plat à gratin
ADULTE/ENFANT (1 inscription par binôme) : MENU A QUATRE MAINS
Tartinade orange aux légumes; Koulibiac de saumon; Banane curd et moelleux au chocolat au lait
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
A LA CARTE
Moelleux au pesto de noix, coeur de chèvre; Viennoise de poisson, légumes glacés et émulsion pétillante; Suprêmes d'agrumes à la crème d'amandes
Prévoir : 2 ramequin(s) + 3 boîte(s) hermétique(s)
LES MACARONS
Macarons au chocolat; Macarons au caramel au beurre salé, au café, à la pistache ou à la noix de coco
Prévoir : 1 plateau(x) + 1 boîte(s) hermétique(s)
LE JAPON
Les sushis, les makis, california rolls...; Yakitoris de poulet
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
BRUNCH SUIVI LA DEGUSTATION SUR PLACE - Oeufs cocotte / soupe / Tartinade / Sacristins aux amandes, granola...
GOURMANDISES
Croustade briochée roquefort et noix; Poisson farci à la mousse de saumon, beurre blanc à la vanille; Verrine agrumes et nougatine
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 verrine(s)
L'ARDOISE DU JOUR
Tartare de poisson, gelée d'agrumes; Moelleux de pintade aux langoustines, jus de carapaces; Tarte croustillante praliné et caramel
Prévoir : 2 verrine(s) + 2 boîte(s) hermétique(s)
EN ATTENDANT L'HIVER
Potimarron velouté au parfum de muscade, crémeux au foie gras et éclats de châtaignes; Risotto aux légumes d'automne et mimolette vieille; Choux, mousse mascarpone
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
COURS DE CUISINE SUIVI D'UN DÎNER ACCORD METS ET VINS DE FÊTES : Champagne, Bourgogne, Rhône (Supplément 10 €)
St Jacques saisies, condiment orange-aneth; Mignon de veau, cromesquis foie gras et courge; Poire Belle-Hélène
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
1 - FORMATION EN VINS : APPRENTISSAGE DE LA DÉGUSTATION
Connaître son palais - Être capable de commenter un vin dans un langage approprié
COURS DE CUISINE SUIVI D'UN DÎNER ACCORD METS ET VINS : MY BOURGOGNE, CHARDONNAY ET PINOT NOIR
Mousseline haddock et endive; Pigeonneau, réduction groseille et balsamique, panais; Sablé, crémeux pistache, cassis
Prévoir : 2 ramequin(s) + 2 boîte(s) hermétique(s)
COURS DE CUISINE SUIVI D'UN DÎNER ACCORD METS ET VINS : AUVERGNE, JURA ET SAVOIE, PETITES MAIS LOQUACES
Potée auvergnate; Croque-Monsieur savoyard; Tarte clémentine, glace au marron
COURS DE CUISINE SUIVI D'UN DÎNER ACCORD METS ET VINS : ELLES ONT PLUS D'UN TOUR DANS LEUR BARRIQUE
Fraîcheur champignons, crevettes; Magret de canard sauce bordelaise, pomme de terre éventail; Tartelette chocolat épices
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
COURS DE CUISINE SUIVI D'UN DÎNER ACCORD METS ET VINS : 5 NUANCES DE ROUGE ET BLANC
Tartinade au chorizo; Ravioles d'agneau confit à la menthe et courgettes au citron; Crémet d’Anjou, rhubarbe curd, dés de fraises
COURS DE CUISINE SUIVI D'UN DÎNER ACCORD METS ET VINS : SYRAH J'IRAI
Salade landaise; Lotte, safran et poivrons rouges; Fraises au vin
COURS DE CUISINE SUIVI D'UN DÎNER ACCORD METS ET VINS : LA LANGUE D'OC SE DÉLIE
Confit d'aubergines; Axoa de veau, polenta aux olives; Tarte fine à l'abricot, éclats de dragée
Mardi 27 octobre
14:00 à 16:00
Les macarons à la vanille; Macarons au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s) + 1 plateau(x)
Mardi 27 octobre
18:00 à 20:00
Paris-Brest
Prévoir : 1 assiette(s)
Mercredi 28 octobre
14:00 à 16:00
Tarte au sucre; Financiers; Feuilleté poire choco amandine
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
Mercredi 28 octobre
18:00 à 20:00
Chèvre, avocat et poire, pain de campagne doré; Filet mignon, béarnaise, légumes glacés; Tatin bretonne à l'ananas rôti, coulis caramel
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Jeudi 29 octobre
09:30 à 11:30
Kouign amann; Pain au chocolat
Prévoir : 1 plat a gratin grand + 2 boîte(s) hermétique(s)
Jeudi 29 octobre
14:00 à 16:00
Pommes de terre farcies (cheddar et bacon); Gratin de coquillettes à la béchamel; Fondant au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s) + 1 plat à gratin moyen + 2 ramequin(s)
Jeudi 29 octobre
16:30 à 18:30
Tempura de gambas; Pita au kebab (boulettes d'agneau parfumées), sauce au yaourt; Tarte au pomme meringuée en bocal
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 2 verrine(s)
Jeudi 29 octobre
18:00 à 20:00
Terrine de campagne aux pistaches; Mijoté de dinde au foie gras, gaufres à la chataigne; Palet breton chocolat caramel et éclats d'amandes
Prévoir : 1 ramequin(s) + 3 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 30 octobre
10:00 à 12:00
Feuilleté tête de mort au chocolat; Chauve souris croustillante (pommes); Cupcake diablotin (fruits rouges)
Prévoir : 6 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 30 octobre
18:00 à 20:00
Feuilleté tête de mort au chocolat; Chauve souris croustillante (pommes); Cupcake diablotin (fruits rouges)
Prévoir : 6 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 30 octobre
14:00 à 16:00
Doigt de la sorcière; Effrayants cookies; Bouche de vampire (pâte d'amande)
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 31 octobre
09:30 à 11:30
Crème au popcorn; Tarte aux pommes en cage; Crayon sablé
Prévoir : 2 ramequin(s) + 2 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 31 octobre
14:00 à 16:00
Petit pâté de champignons au magret fumé en croûte; Médaillon de veau, crumble kasha olives; Panna cotta au speculos
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 1 petit plat à gratin + 2 ramequin(s)
Samedi 31 octobre
17:00 à 19:00
Nems de poireau, crevettes au wasabi; Yassa au poulet (oignons, citron vert, moutarde, thym...); Coulant au chocolat à la fleur de sel
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Jeudi 05 novembre
18:00 à 20:00
Tartinade aux noix; Roulade de veau champignons et pommes, crème de cidre; Verrine tout citron (crème, chantilly, tuile)
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 2 verrine(s)
Vendredi 06 novembre
14:00 à 16:00
Pain à la courge; Parmentier d'automne, crumble et sauce au pain d'épices; Pommes rôties, nougatine et mousse cacahuètes
Prévoir : 1 petit plat à gratin + 3 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 06 novembre
18:00 à 20:00
Verrine d'automne (volaille, raisins, céleri, noix de pécan, pavot …); Cocotte canard, champignons...; Meringue d'automne au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 07 novembre
17:00 à 19:00
Pain à la courge; Parmentier d'automne, crumble et sauce au pain d'épices; Pommes rôties, nougatine et mousse cacahuètes
Prévoir : 1 petit plat à gratin + 3 boîte(s) hermétique(s)
Dimanche 08 novembre
10:00 à 12:00
Moelleux au citron et au pavot; Gaufres liégeoises; Crème renversante au caramel
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
Lundi 09 novembre
14:00 à 16:00
Terrine canard pistache; Mille-feuilles de noix de St-Jacques et poireau à la rouille; Babka caramel et noix
Lundi 09 novembre
18:00 à 20:00
Oeuf mollet, crème de pommes de terre et Comté; Veau, légumes racines et jus d'oignon; Tarte poire chocolat et caramel
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Mardi 10 novembre
18:00 à 20:00
Mini-cakes salés (comté-jambon); Colombo de poulet au butternut; Gâteau au fromage blanc, pommes, crumble aux noisettes
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 1 petit plat à gratin
Mercredi 11 novembre
14:00 à 16:00
Tartinade orange aux légumes; Koulibiac de saumon; Banane curd et moelleux au chocolat au lait
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
Jeudi 12 novembre
09:30 à 11:30
Moelleux au pesto de noix, coeur de chèvre; Viennoise de poisson, légumes glacés et émulsion pétillante; Suprêmes d'agrumes à la crème d'amandes
Prévoir : 2 ramequin(s) + 3 boîte(s) hermétique(s)
Jeudi 12 novembre
18:00 à 20:00
Chèvre, avocat et poire, pain de campagne doré; Filet mignon, béarnaise, légumes glacés; Tatin bretonne à l'ananas rôti, coulis caramel
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Vendredi 13 novembre
14:00 à 16:00
Macarons au chocolat; Macarons au caramel au beurre salé, au café, à la pistache ou à la noix de coco
Prévoir : 1 plateau(x) + 1 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 14 novembre
14:00 à 16:00
Verrine d'automne (volaille, raisins, céleri, noix de pécan, pavot …); Cocotte canard, champignons...; Meringue d'automne au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 14 novembre
17:00 à 19:00
Les sushis, les makis, california rolls...; Yakitoris de poulet
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
Dimanche 15 novembre
10:00 à 13:00
Lundi 16 novembre
14:00 à 16:00
Croustade briochée roquefort et noix; Poisson farci à la mousse de saumon, beurre blanc à la vanille; Verrine agrumes et nougatine
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 verrine(s)
Lundi 16 novembre
18:00 à 20:00
Moelleux au pesto de noix, coeur de chèvre; Viennoise de poisson, légumes glacés et émulsion pétillante; Suprêmes d'agrumes à la crème d'amandes
Prévoir : 2 ramequin(s) + 3 boîte(s) hermétique(s)
Mardi 17 novembre
09:30 à 11:30
Macarons au chocolat; Macarons au caramel au beurre salé, au café, à la pistache ou à la noix de coco
Prévoir : 1 plateau(x) + 1 boîte(s) hermétique(s)
Mardi 17 novembre
18:00 à 20:00
Tartare de poisson, gelée d'agrumes; Moelleux de pintade aux langoustines, jus de carapaces; Tarte croustillante praliné et caramel
Prévoir : 2 verrine(s) + 2 boîte(s) hermétique(s)
Mercredi 18 novembre
18:00 à 20:00
Potimarron velouté au parfum de muscade, crémeux au foie gras et éclats de châtaignes; Risotto aux légumes d'automne et mimolette vieille; Choux, mousse mascarpone
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
Jeudi 19 novembre
14:00 à 16:00
Potimarron velouté au parfum de muscade, crémeux au foie gras et éclats de châtaignes; Risotto aux légumes d'automne et mimolette vieille; Choux, mousse mascarpone
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 20 novembre
18:00 à 20:00
Terrine canard pistache; Mille-feuilles de noix de St-Jacques et poireau à la rouille; Babka caramel et noix
Samedi 21 novembre
09:30 à 11:30
Moelleux au pesto de noix, coeur de chèvre; Viennoise de poisson, légumes glacés et émulsion pétillante; Suprêmes d'agrumes à la crème d'amandes
Prévoir : 2 ramequin(s) + 3 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 21 novembre
17:00 à 19:00
Tartare de poisson, gelée d'agrumes; Moelleux de pintade aux langoustines, jus de carapaces; Tarte croustillante praliné et caramel
Prévoir : 2 verrine(s) + 2 boîte(s) hermétique(s)
Dimanche 22 novembre
10:00 à 12:00
Tartinade orange aux légumes; Koulibiac de saumon; Banane curd et moelleux au chocolat au lait
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
Lundi 23 novembre
14:00 à 16:00
Oeuf mollet, crème de pommes de terre et Comté; Veau, légumes racines et jus d'oignon; Tarte poire chocolat et caramel
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Lundi 23 novembre
18:00 à 20:00
Croustade briochée roquefort et noix; Poisson farci à la mousse de saumon, beurre blanc à la vanille; Verrine agrumes et nougatine
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 verrine(s)
Jeudi 26 novembre
14:00 à 16:00
Tartare de poisson, gelée d'agrumes; Moelleux de pintade aux langoustines, jus de carapaces; Tarte croustillante praliné et caramel
Prévoir : 2 verrine(s) + 2 boîte(s) hermétique(s)
Jeudi 26 novembre
19:00 à 23:00
St Jacques saisies, condiment orange-aneth; Mignon de veau, cromesquis foie gras et courge; Poire Belle-Hélène
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 27 novembre
09:30 à 11:30
Moelleux au pesto de noix, coeur de chèvre; Viennoise de poisson, légumes glacés et émulsion pétillante; Suprêmes d'agrumes à la crème d'amandes
Prévoir : 2 ramequin(s) + 3 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 27 novembre
19:00 à 23:00
St Jacques saisies, condiment orange-aneth; Mignon de veau, cromesquis foie gras et courge; Poire Belle-Hélène
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 28 novembre
14:30 à 16:30
Potimarron velouté au parfum de muscade, crémeux au foie gras et éclats de châtaignes; Risotto aux légumes d'automne et mimolette vieille; Choux, mousse mascarpone
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 28 novembre
17:00 à 19:00
Croustade briochée roquefort et noix; Poisson farci à la mousse de saumon, beurre blanc à la vanille; Verrine agrumes et nougatine
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 verrine(s)
Samedi 12 décembre
09:30 à 12:30
Connaître son palais - Être capable de commenter un vin dans un langage approprié
Mardi 22 décembre
10:00 à 12:00
Les macarons à la vanille; Macarons au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s) + 1 plateau(x)
Jeudi 21 janvier
19:00 à 23:00
Mousseline haddock et endive; Pigeonneau, réduction groseille et balsamique, panais; Sablé, crémeux pistache, cassis
Prévoir : 2 ramequin(s) + 2 boîte(s) hermétique(s)
Mercredi 17 février
19:00 à 23:00
Potée auvergnate; Croque-Monsieur savoyard; Tarte clémentine, glace au marron
Vendredi 19 mars
19:00 à 23:00
Fraîcheur champignons, crevettes; Magret de canard sauce bordelaise, pomme de terre éventail; Tartelette chocolat épices
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
Jeudi 22 avril
19:00 à 23:00
Tartinade au chorizo; Ravioles d'agneau confit à la menthe et courgettes au citron; Crémet d’Anjou, rhubarbe curd, dés de fraises
Vendredi 21 mai
19:00 à 23:00
Salade landaise; Lotte, safran et poivrons rouges; Fraises au vin
Mercredi 23 juin
19:00 à 23:00
Confit d'aubergines; Axoa de veau, polenta aux olives; Tarte fine à l'abricot, éclats de dragée
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