Programme
Retrouvez l'ensemble du programme de l'atelier Gourmand La Rochelle, pour ne rien louper de nos cours de cuisine. Inscrivez-vous rapidement à notre prochain atelier.
Prochain programme de cours : Disponible fin Janvier 2023 pour Février et Mars 2023
ADULTE : SAVEURS SURPRENANTES
Mini-blinis, tartare de crevettes et chantilly à l'estragon
Dos de poisson au chorizo, purée à la graine de moutarde
Moelleux aux framboises, coeur chocolat blanc
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE : UN MENU A TESTER POUR LES FETES !
Croustillant gambas et foie gras, réduction aux agrumes
Pintade, farce fine échalotes et noisettes, crémeux au céleri
Crème brûlée aux pralines roses
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 1 verre(s) + 2 ramequin(s) à crème brûlée
ADULTE ou ADULTE/ENFANT : MACARONS D'HIVER
Macarons au chocolat
Macarons au café, à la pistache ou à la noix de coco
Prévoir : 1 plateau(x) + 3 boîte(s) hermétique(s)
ESCAPE COOK : MENU DE NOËL
Saurez-vous résoudre les énigmes pour préparer votre menu ?
Croustillants de St Jacques aux poireaux, sauce au cidre
Pintade, farce fine échalotes et noisettes, crémeux au céleri
Verrine de poires gourmandes et sablés au chocolat
Prévoir : 6 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
ENFANT : LA BUCHE DE NOEL AU CHOCOLAT
La bûche roulée au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE/ENFANT : NOTRE MENU DE FÊTES
Sapin feuilleté au jambon
Poulet en croûte de citron, purée orange
Arbre de noël au chocolat
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE : LES CHOCOLATS DE NOËL
Découvrez les secrets du chocolat : mise au point, moulage, trempage...
Mendiants
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE : LA BUCHE DE NOËL 2022 (conservation jusqu'à Noël) - moule et boite offerts
Bûche Choco-Passion (Biscuit Dacquoise - Croustillant Praline - Crémeux passion - Mousse au chocolat)
ADULTE : LE REVEILLON
Profiteroles au foie gras
Brochette de St-Jacques lardé au piment d'Espelette, velouté de topinambour
Les truffes feuilletine
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE OU ADULTE/ENFANT : LES SUSHIS
Les sushis, les makis, california rolls...
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 3 ramequin(s)
ADULTE/ENFANT : LES CUPCAKES DE NOËL
Cupcakes de Noël
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE : JOYEUSES FÊTES
Poire confite au porto sur biscuit roquefort et noix
Magret de canard, légumes d'automne, jus au balsamique
Pain d'épices
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE : DELICE
Brioche au chorizo
St Jacques au beurre d'orange, julienne de légumes
Tatin bretonne à l'ananas rôti, coulis caramel et Cointreau
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
ADULTE ou ADULTE/ENFANT : LA GALETTE DES ROIS
Galette des rois bretonne au caramel fondant
Galette des rois à la framboise
Prévoir : 2 moule(s) a manqué diam.18
ADULTE : TROIS ETOILES
Croustillant poulet citron safran
Poisson du jour au beurre blanc
Verrine à la mangue, mousse au citron vert et croquant au chocolat au lait
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 verre(s)
SOIREE ACCORD METS & VINS (cours de cuisine + dîner sur place) DE JANVIER
Mille-feuilles de noix de St-Jacques et poireau à la rouille
Pintade rôtie aux épices tandoori, mousseline de carottes à l'orange et cardamome
Crème brûlée au miel et aux pignons
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE : GRAPHIQUE
Damier croustillant aux pommes et aux deux boudins
Mignon de veau Rossini, cromesquis et courge
Moelleux au citron en habit de soirée à la vanille
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
ADULTE : AU COIN DU FEU
Crème de parmesan, cigarettes aux champignons
Risotto au cheddar fumé et châtaignes
Tarte au citron en verrine
Prévoir : 7 boîte(s) hermétique(s)
ADULTE : L'INDE EN HIVER
Naans selon vos envies : au fromage, à l'ail au cumin...
Lassi mangue-safran
Curry de poulet-coco et son riz saveur cardamome
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
Mardi 06 décembre
14:00 à 16:00
Mini-blinis, tartare de crevettes et chantilly à l'estragon
Dos de poisson au chorizo, purée à la graine de moutarde
Moelleux aux framboises, coeur chocolat blanc
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 10 décembre
10:00 à 12:00
Croustillant gambas et foie gras, réduction aux agrumes
Pintade, farce fine échalotes et noisettes, crémeux au céleri
Crème brûlée aux pralines roses
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 1 verre(s) + 2 ramequin(s) à crème brûlée
Samedi 17 décembre
10:00 à 12:00
Macarons au chocolat
Macarons au café, à la pistache ou à la noix de coco
Prévoir : 1 plateau(x) + 3 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 17 décembre
14:00 à 16:00
Saurez-vous résoudre les énigmes pour préparer votre menu ?
Croustillants de St Jacques aux poireaux, sauce au cidre
Pintade, farce fine échalotes et noisettes, crémeux au céleri
Verrine de poires gourmandes et sablés au chocolat
Prévoir : 6 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Lundi 19 décembre
10:00 à 12:00
La bûche roulée au chocolat
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
Mardi 20 décembre
10:00 à 12:00
Sapin feuilleté au jambon
Poulet en croûte de citron, purée orange
Arbre de noël au chocolat
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
Mardi 20 décembre
14:00 à 16:00
Découvrez les secrets du chocolat : mise au point, moulage, trempage...
Mendiants
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 23 décembre
10:00 à 12:00
Bûche Choco-Passion (Biscuit Dacquoise - Croustillant Praline - Crémeux passion - Mousse au chocolat)
Vendredi 23 décembre
14:00 à 16:00
Profiteroles au foie gras
Brochette de St-Jacques lardé au piment d'Espelette, velouté de topinambour
Les truffes feuilletine
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
Mardi 27 décembre
14:00 à 16:00
Les sushis, les makis, california rolls...
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 3 ramequin(s)
Mardi 27 décembre
18:00 à 20:00
Croustillant gambas et foie gras, réduction aux agrumes
Pintade, farce fine échalotes et noisettes, crémeux au céleri
Crème brûlée aux pralines roses
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 1 verre(s) + 2 ramequin(s) à crème brûlée
Mercredi 28 décembre
14:00 à 16:00
Cupcakes de Noël
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s)
Jeudi 29 décembre
18:00 à 20:00
Poire confite au porto sur biscuit roquefort et noix
Magret de canard, légumes d'automne, jus au balsamique
Pain d'épices
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s)
Vendredi 13 janvier
10:00 à 12:00
Brioche au chorizo
St Jacques au beurre d'orange, julienne de légumes
Tatin bretonne à l'ananas rôti, coulis caramel et Cointreau
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Samedi 14 janvier
10:00 à 12:00
Galette des rois bretonne au caramel fondant
Galette des rois à la framboise
Prévoir : 2 moule(s) a manqué diam.18
Samedi 14 janvier
14:00 à 16:00
Croustillant poulet citron safran
Poisson du jour au beurre blanc
Verrine à la mangue, mousse au citron vert et croquant au chocolat au lait
Prévoir : 3 boîte(s) hermétique(s) + 2 verre(s)
Jeudi 19 janvier
19:00 à 22:00
Mille-feuilles de noix de St-Jacques et poireau à la rouille
Pintade rôtie aux épices tandoori, mousseline de carottes à l'orange et cardamome
Crème brûlée au miel et aux pignons
Prévoir : 1 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 21 janvier
10:00 à 12:00
Damier croustillant aux pommes et aux deux boudins
Mignon de veau Rossini, cromesquis et courge
Moelleux au citron en habit de soirée à la vanille
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Samedi 21 janvier
14:00 à 16:00
Crème de parmesan, cigarettes aux champignons
Risotto au cheddar fumé et châtaignes
Tarte au citron en verrine
Prévoir : 7 boîte(s) hermétique(s)
Mardi 24 janvier
10:00 à 12:00
Naans selon vos envies : au fromage, à l'ail au cumin...
Lassi mangue-safran
Curry de poulet-coco et son riz saveur cardamome
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
Jeudi 26 janvier
10:00 à 12:00
Mini-blinis, tartare de crevettes et chantilly à l'estragon
Dos de poisson au chorizo, purée à la graine de moutarde
Moelleux aux framboises, coeur chocolat blanc
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 28 janvier
14:00 à 16:00
Brioche au chorizo
St Jacques au beurre d'orange, julienne de légumes
Tatin bretonne à l'ananas rôti, coulis caramel et Cointreau
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Jeudi 02 février
18:30 à 20:30
Damier croustillant aux pommes et aux deux boudins
Mignon de veau Rossini, cromesquis et courge
Moelleux au citron en habit de soirée à la vanille
Prévoir : 2 boîte(s) hermétique(s) + 2 ramequin(s)
Vendredi 03 février
10:00 à 12:00
Crème de parmesan, cigarettes aux champignons
Risotto au cheddar fumé et châtaignes
Tarte au citron en verrine
Prévoir : 7 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 04 février
10:00 à 12:00
Naans selon vos envies : au fromage, à l'ail au cumin...
Lassi mangue-safran
Curry de poulet-coco et son riz saveur cardamome
Prévoir : 5 boîte(s) hermétique(s)
Samedi 04 février
14:00 à 16:00
Les sushis, les makis, california rolls...
Prévoir : 4 boîte(s) hermétique(s) + 3 ramequin(s)
Retrouvez chaque mois des cours de cuisine pour apprendre à réaliser plusieurs plats originaux et savoureux, pour approfondir un ingrédient ou découvrir une région, ainsi que des cours spéciaux avec des intervenants.
Chaque cours de cuisine est programmé plusieurs fois sur un mois à différents horaires pour répondre à tous vos impératifs d'emploi du temps.
Les séances débutent à l'heure précise.
Pour toutes allergies, intolérances ou régimes alimentaires, veuillez nous contactez avant de réserver, nous ferons notre maximum pour adapter le cours.
2022
- programme_cours_novembre_decembre_2021_janvier_2022.pdf
- programme_cours_fevrier_mars_2022.pdf
- Programme_d_Avril_2022.pdf
- Programme_de_Mai_2022.pdf
- Programme_de_Juin_2022.pdf
- Programme du 1er Juillet au 4 Septembre 2022
- Programme_Septembre_2022.pdf
- Programme d'Octobre 2022
- Programme_Novembre_2022..pdf
- Programme des Soirées Accords Mets & Vins 2022
2021
- programme_cours_janvier_fevrier_2021_v2.pdf
- programme_cours_mars_avril_2021.pdf
- programme_cours_a_distance_avril_2021.pdf
- programme_cours_mai_juin_2021-2.0.pdf
- programme_cours_1er_juillet_au_12_septembre_2021.pdf
- programme_cours_mi_septembre_mi_novembre_2021.pdf
- programme_cours_novembre_decembre_2021_janvier_2022.pdf
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Servir tiède avec une boule de glace...](https://www.atelier-gourmand.fr/typo3temp/assets/_processed_/4/0/csm_17987775010634535_bb72db6c3c.jpg)
![[ ANTI-GASPI ] Une astuce anti-gaspi simple : ne plus faire l’erreur de mettre ces fruits et légumes au frigo ! 🥑
Au...](https://www.atelier-gourmand.fr/typo3temp/assets/_processed_/9/8/csm_17880185408714633_7be86ef7e6.jpg)
![[ ENFANTS ] Demain, c’est la journée mondiale de l’enfance 🧒🏼👦🏾 Le moment de réserver prochainement un cours pour votre...](https://www.atelier-gourmand.fr/typo3temp/assets/_processed_/9/d/csm_17942439233406873_0049aece1e.jpg)
![[ FRANCHISE ] Florence, nouvelle franchisée, nouvelle dirigeante de L’atelier Gourmand de Lorient 📍
Propriétaire de...](https://www.atelier-gourmand.fr/typo3temp/assets/_processed_/2/2/csm_17935159682385486_f1b484559f.jpg)