Convivialité Menu de saison
Ce cours en bref
Les derniers rayons de soleil s'attardent encore, les jardins regorgent de leurs ultimes trésors… C'est le moment idéal pour célébrer ces saveurs estivales avant qu'elles ne cèdent leur place à l'automne.
Ensemble, nous jouerons avec les contrastes et les surprises : une crème brûlée aux petits pois et curry pour bousculer les codes avec douceur et caractère, un filet mignon cuit en basse température, tout en tendresse, relevé de citron vert et de coriandre, accompagné de carottes glacées aux reflets dorés. Et pour finir en beauté, un sablé breton aux fraises sublimé par un pesto à la menthe qui viendra réveiller les papilles une dernière fois.
Des recettes qui marient technique et générosité, pour apprendre à tirer le meilleur des produits de saison et repartir avec de nouvelles idées plein la tête… et un beau repas à partager autour d'une belle tablée !
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Les recettes élaborées pendant le cours
- Crème brûlée aux petits pois et curry
- Filet mignon basse température, citron vert et coriandre, carottes glacées*
- Sablé breton aux fraises, pesto à la menthe
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